עוגת שכבות שוקולד, ווניל ונוצ’לה.

עוגת שכבות שוקולד, ווניל ונוצ’לה.

נתחיל מחימום התנור על 170 מעלות. עכשיו ניקח: 5 ביצים חצי כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 3 כפות קורנפלור מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר לאט לאט עד למרקם אחיד מוסיפים חלמונים סוכר וניל וקורנפלור עד לבלילה חלקה. מכניסים לתנור שחיממנו כשזה בתבנית על נייר אפייה משומן בתרסיס שמן.Read More…

קיש אהבה פטריות וגבינות….

קיש אהבה פטריות וגבינות….

מתאים לתבנית של 20X30            נתחיל עם הכנת הבצק הפריך: (ניתן לוותר על הכנת הבצק  ולרכוש בצק פריך מוכן, אני מעדיף את הבצק שלי.) 200 גרם קמח לבן מנופה 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 2 חלמונים חצי כפית מלח חצי כפית סוכר מערבבים בעדינות את הקמח סוכר והמלח כשהתערובתRead More…

כעכים ירושלמים כמו שיש רק בשוק מחנה יהודה

כעכים ירושלמים כמו שיש רק בשוק מחנה יהודה

כעכים ירושלמים ראשית: מערבבים היטב 10 גרם אגוז מוסקט טחון, 25 גרם גרגירי מאחלב טחונים דק,(גרעיני דובדבן מיובשים) 25 גרם קינמון טחון, 100 גרם חווייג’ לאפייה (עדיפות לזה המכיל ינסון – אניס) ו-10 גרם ציפורן טחון מרכיבים ל כ-80 עוגיות 3 כוסות קמח 1/4 כפית מלח 1 שקיק (10 גרם)Read More…

פרגיות או לא להיות….

פרגיות או לא להיות….

הסיפור התחיל מכמה פרגיות חתוכות לקוביות לא קטנות. השריתי אותן בשמונה שיני שום מעוכות. פלפל שחור, צרור תימין, שמן זית, כף סוכר חום, כפית סחוג ומעט מלח. עיסוי טוב שכל קוביית פרגית תתעטף במרינדה. סגרתי בקערה עם ניילון נצמד למקרר לשלוש שעות. לאחר מכן הדלקתי את המנגל. כמה דקות תוךRead More…

עוגת גבינה- כזו שגורמת לעצום עיניים ולהתענג עם חיוך נוסטלגי בכל ביס…

עוגת גבינה- כזו שגורמת לעצום עיניים ולהתענג עם חיוך נוסטלגי בכל ביס…

קלי קלות של עוגה. חבילת פתי בר מעט חלב 800 גרם גבינת שמנת 30% לפחות כוס סוכר כפית תמצית ווניל 4 ביצים שמנת חמוצה   לרסק את הפתי בר במיקסר טוב טוב. להוסיף את החלב, להדק היטב בשתי תבניות אינגליש קייק ולהכניס להקפאה. בבלנדר להכניס את הגבינה, כוס סוכר ותמציתRead More…

1977 איזו שנה……

1977 איזו שנה……

הפעם בפינת הווידוי השבועית, אחרוג ממנהגי ואפרט ווידוי שקורע את נשמתי. ווידוי שהחשיפה שלו מצמררת ומחזירה אותי לימי ילדותי. לא קל לי, זה משהו שאני נושא ונוצר בליבי כבר…40 שנה. השנה היא 1977, שנת המהפך של מנחן בגין והליכוד, שנת הניצחון ההיסטורי של מכבי תל אביב כדור סל בליגת  האלופות,Read More…

אני ממש, אבל ממש לא ברוקוליסט !

אני ממש, אבל ממש לא ברוקוליסט !

אני לא אוהב ברוקולי !!! מעולם לא הכנתי, לא אכלתי  ומעולם אף לא טעמתי ! בכל מקרה, הבוקר  ירדתי להכין קפה לאשתי ולי, בעודי במטבח הבנתי שהתעוררתי עם חשק  מטורף לפשטידה טובה, מרעננת וירוקה. הדבר האחרון שעבר לי במחשבה, זו פשטידת ברוקולי. חשבתי על תרד, על פשטידת עלי תיבול ובעודיRead More…

מסיבת שחרור…

מסיבת שחרור…

מסיבת שחרור  / יוסי דנה   חורף 1985 – ליתר דיוק 17 לנובמבר 85′. זוכר במדויק כי שעתיים קודם השתחררתי בבקו”ם. סיימתי, משוחרר חופשי ומאושר  שתמו להן בהצלחה שלוש שנות שירות בצבא והמחשבות על המשך דרכי או למעשה תחילתה של דרך, לא חדלו מלהתגלגל בראשי… המקום הטבעי ביותר שאתן דרורRead More…

מרק לקוסקוס- מנה שמחזירה אותך למטבח של סבתא ביום חורפי

מרק לקוסקוס- מנה שמחזירה אותך למטבח של סבתא ביום חורפי

מרק לקוסקוס 2 גזרים 2 קישואים 2 תפוחי אדמה 1/2 דלורית 2 מקלות סלרי 1/4 כרוב לבן 5 שוקי עוף 6 כפות שמן 2 כפות רסק 2 כפות ציר מרק עוף ( לעצלנים- 2 כפות אבקת מרק עוף) 1/4 כפית קינמון כפית כמון כף פפריקה חריפה כף פפריקה מתוקה כפיתRead More…