יוספה עוגה מתוקה נדירה מפוסטקת וקריספית בטרוף

יוספה – הוא מאפה שמעולם לא אכלתי, לא ראיתי ולא שמעתי בשום מקום בעולם,

הוא התבשל אצלי בראש, הוא פרי דמיוני, ניסיתי הכנתי ויצא לא פחות ממושלם.

אז תכינו ותתענגו על מעדן לא מהעולם הזה. באחריות !!!

כל החומרים להכנת המעדן הזה הם:

2 כוסות קמח

90 גרם סוכר ( תחלקו לשלו מנות של 30.30.30 )

שלוש כפיות שמרים יבשים

קצת פחות מכוס מים פושרים

100 גרם חמאה לא מלוחה ( עדיף לחלק לשתי קבוצות של 50 גרם כל אחת )

50 גרם חמאה מלוחה מומסת

200 גרם גבינת מסקרפונה

150 גרם פיסטוק קלוף לא קלוי

זמן אהבה סבלנות ולעבוד צעד אחר צעד בדיוק על פי ההוראות:

 

שתי כוסות קמח מנופה בקערה.

על זה קורט מלח לערבב טוב ולהניח בצד.

בקערה נפרדת שלוש כפיות שמרים יבשים, כפית סוכר לערבב טוב.

להוסיף קצת פחות מכוס מים פושרים, להמיס את השמרים לגמרי ולתת לנוח רבע שעה.

זה יעלה קצף ואומר שהשמרים עובדים ומתפתחים.

לאחר רבע שעה להכניס את הקמח לאט לאט תוך ערבוב ידני לתוך השמרים וללוש עד קבלת בצק מעט דביק.

להעביר למשטח מקומח ולהמשיך ללוש תוך כדיי הוספת קמח עד לקבלת בצק נעים חלק ולא דביק.

לשמן קערה במעט חמאה, להכניס את כדור הבצק פנימה, לכסות בניילון נצמד ולתת לתפוח כשעה.

לאחר שעה שתפח.

לקמח משטח עבודה.

לרדד למרובע בגודל 40X40 ולהניח במרכזה 50 גרם של פרוסות חמאה

מעל כל הבצק המרודד לפזר 30 גרם סוכר

לקחת את החלק השמאלי של הבצק ולקפל מעל החמאה ואת החלק הימני של הבצק לקפל על החלק השמאלי המקופל.

כשנוצר לנו עכשיו בצק שנראה כמו מעטפה.

נניח שוב +50 גרם חמאה חתוכה לפרוסות במרכז הבצק, נפזר עוד 30 גרם סוכר על כל הבצק ושוב נקפל את הצד הימני עד כיסוי החמאה ואת הצד השמאלי מעל הימני

נחזיר לקערה המשומנת שבה תפח קודם הבצק, נכסה בניילון נצמד, ניתן לו לנוח  שעה אבל הפעם במקרר.

לאחר שעה במקרר, נוציא, נרדד לצורה עגולה ולא דקה, במרכז נמרח 200 גרם גבינת מסקרפונה

נקפל את את שארית הבצק מסביב עד לכיסוי הגבינה

נכניס לתבנית רינג משומנת בחמאה.

נלחץ מעט עם האצבעות שהבצק יכסה את כל התבנית

כעט נבריש חמאה מלוחה מומסת, נפזר מעט פיסטוקים ו30 גרם סוכר

ונכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות עד להזהבה על סף השחמה.

נוציא וכשזה חם נהפוך על צלחת ששכבת הפיסטוקים יהיו בתחתית וישמשו רצפה קריספית מטורפת

נצנן מעט, נפרוס ונתענג על…שלימות של יוספה נדירה !!!